Heb jij ook al zo vaak geprobeerd om heerlijke Oud-Hollandse pepernoten te maken en worden het altijd meer kruidnoten? Een paar jaar geleden ontdekte ik dit recept en sindsdien lukt het altijd. Inmiddels heb ik het recept een beetje aangepast, maar het gaat vooral om de manier van maken. De smaak kun je variëren met wel of niet wat speculaaskruiden, meer suiker, roggebloem ... Weeg 190 gram volkoren smeltbloem af. Voeg 190 gram gebuild tarwebloem toe (80%). Voeg 75 gram maizena toe. Voeg een zakje bakpoeder toe, of zoveel bakpoeder als nodig is voor 400 gram bloem. Voeg 16 gram gemalen anijs toe. Giet 250 gram honing in een aparte schaal. Voeg daar 50 gram rietsuiker aan toe. Doe dit een minuutje in de magnetron. Meng nu het bloemmengsel met het honingmengsel en kneed het goed. Voeg tijdens het kneden 50 gram water toe. Als het goed gemengd is doe je het deegje in plasticfolie en leg je het een dag in de koelkast. Na 12-24 uur, als de smaken getrokken zijn, brokkel je het deeg en voeg